Huevo perdido, el exquisito guiso imperdible al comer gorditas de Durango
¿Sabes en qué consiste este delicioso y tradicional guiso de Durango?
DURANGO, Durango.- Si visitas Durango tienes que probar las gorditas de huevo perdido. Y si vives aquí y aún no las pruebas ¿Qué esperas?
La gastronomía duranguense, entre otras cosas, se caracteriza por su sencillez, pues al igual que otros estados del norte de México, en ocasiones son poco accesibles muchos ingredientes. Pero ello no impide ser creativos y contar con deliciosos platos como es el caso del huevo perdido.
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¿Qué es el 'huevo perdido'?
Esta sencilla mezcla de huevo con chile guajillo, ajo, cebolla y condimentos, es ideal para un buen desayuno o una rica comida.
Acompañado con unos frijolitos refritos y tortillas, este guiso no tiene pierde. O bien, como es tradición, en el interior de una buena gordita de maíz.
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¿Por qué es tan popular el 'huevo perdido' en Durango?
Aunque no lo parezca, la mezcla de sus ingredientes da un resultado excepcional e inesperado, que además se consigue a muy bajo costo.
Como muchos sabemos, el huevo es la proteína energética por excelencia, y el chile y la cebolla tienen propiedades antioxidantes y también dan energía y ayudan a quemar calorías.
Es por ello el desayuno preferido de muchos que se enfrentan a largas jornadas de trabajo.
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¿Dónde puedo encontrar gorditas de 'huevo perdido'?
Casi en cualquier lugar dedicado a la venta de gorditas se incluye este tradicional guiso duranguense. En ocasiones también se ofrece como 'huevo rojo'.
Eso sí, la variedad en recetas es también un poco amplia, por lo que deberás encontrar la que más te guste, pues todo depende del sazón y tradición de cada familia que las prepara.
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