¿Qué son los 'asientos', uno de los guisos más vendidos en las gorditas de Durango?
Si te gustan las tradicionales gorditas duranguenses de chicharrón prensado, esta información te interesa.
DURANGO, Durango.- Aunque es una variedad que no se ofrece en todos los lugares dedicados a la venta de gorditas, las gorditas de asiento son un éxito en aquellos lugares que sí las preparan.
Si alguna vez has escuchado el término, pero no te has animado a pedirlas por no saber de qué son exactamente, hoy te explicamos qué son los 'asientos' y cómo se preparan.
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¿Qué son los 'asientos', uno de los guisos más vendidos en las gorditas de Durango?
Como bien dicen, en México nada se desperdicia, y un claro ejemplo de ello son los 'asientos', que básicamente es un término usado para referirse a lo que se asienta en el fondo de las ollas y sartenes cuando se termina un guiso.
Pero en el caso particular de las gorditas, esto NO se refiere a cualquier guiso.
Las gorditas de 'asientos' en Durango se preparan con los asientos de los cazos en los cuales se preparan las carnitas de puerco y los chicharrones.
¿Cómo se preparan las gorditas de 'asientos' en Durango?
Todo depende del lugar al que elijas ir, pues hasta en eso hay variedad en la preparación y en el sabor.
La tradición más antigua era mezclar los asientos de los chicharrones y carnitas, con la masa para preparar las gorditas, dándole así un sabor especial a la masa, que posteriormente podía rellenarse con otro guiso, con frijoles, con queso o con guacamole, aunque así sola también sabe riquísima.
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Otra forma de preparar este tradicional platillo es rellenar las gorditas normales, con los asientos de las carnitas y los chicharrones. Previo a ello, estos asientos se dejan reposar un buen rato en un colador metálico para que desprendan la mayor cantidad posible de grasa y manteca.
Desde luego, a ello le puedes agregar una buena salsa tatemada, o la salsa de tu elección, así como limón y sal, si así lo prefieres.
¿Dónde puedo conseguir gorditas de 'asientos' en Durango?
Un lugar donde sin falta puedes encontrar varios lugares que ofrecen estas tradicionales gorditas, es en el poblado que todos conocemos como 'El Pueblito', conocido precisamente por su gran variedad en lugares para comer gorditas y otros platillos tradicionales.
En 'El Pueblito' puedes encontrar las gorditas 'El Pueblito', que antes se llamaban 'Don Chuy'. También están las gorditas El Nogal, las gorditas El Potrero, entre otras.
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