Feria Xmatkuil 2024: criadores participan en la exposición de distintas razas de ovinos

MÉRIDA, Yucatán.- Como cada año, la Asociación Ganadera Local Especializada de Criadores de Ovinos de Umán realiza su exposición ganadera en la Feria Yucatán Xmatkuil 2024 que reúne a criadores de distintas razas de ovinos en la península y cuya participación en la muestra culminará con una competencia el próximo domingo 24 de noviembre.

¿Qué se presentará este año en la muestra ganadera?

Franklin José Quiñones Ávila, presidente del Consejo Directivo de la asociación, explicó que en esta muestra se presentan los avances que los productores han logrado en la cría de estos animales. Detalló que en Yucatán las razas más comunes son la Katahdin, seguida por la Dorper, aunque también se crían otras razas como el Pelibuey, Dorper Blanco, Black Belly y Charolais.

Quiñones Ávila indicó que durante la feria se exhiben entre 250 y 400 animales de diversas razas con la participación de 11 ranchos de la región. Calcula que en el estado hay entre 60,000 y 70,000 vientres de ovinos, de los cuales se sacrifican entre 400 y 450 corderos semanalmente. Esto resulta en un estimado de 10 toneladas de carne de borrego por semana.

¿Qué otras actividades se realizarán en la exposición?

Además de la exposición ganadera, la feria contará con una muestra gastronómica que busca promover el consumo de la carne de cordero. Se trata de la tercera edición del Festival Gastronómico del Cordero, que se llevará al cabo el 30 de noviembre y el 1 de diciembre, y es un evento que ha tomado gran relevancia en los últimos años.

¿Qué platillos se podrán degustar en la muestra gastronómica?

El ganadero explicó que en la muestra gastronómica los asistentes podrán disfrutar de platos tradicionales como la barbacoa y la birria, pero también de propuestas innovadoras como cordero pibil, relleno negro, cordero asado, brochetas y quesadillas.

Vimos que el inventario de ovinos estaba descendiendo y el interés por criarlos estaba decayendo. Por eso decidimos crear el festival, para motivar a la gente a consumir más cordero, lo cual permitiría a los productores obtener mejores precios por su ganado

Este año, el evento ha atraído más visitantes, tanto locales como de otras partes del país, lo que también ha ayudado a consolidar la venta de carne de cordero en el mercado local.

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