Panaderos de Durango se declaran en crisis por aumento de insumos
El cierre de 2024 fue complicado para este sector comercial, por lo que esperan una importante recuperación para este 2025.
DURANGO, Durango.- Uno de los sectores más golpeados en el año 2024 ha sido sin duda la industria panadera, ya que el alza en alguno de sus insumos ha provocado que se declaran en crisis por la poca venta realizada el año que transcurrió.
Elizabeth Vázquez, una pequeña comerciante que tiene su panadería, mencionó el golpe a la economía tan fuerte que sufrió el año pasado.
Diciembre empezó un poquito flojo, logró repuntar, pero el resto del año para nosotros, los que nos dedicamos al pan sí fue muy complicado”.
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¿Por qué fue complicado el 2024 para las panaderías?
Sin duda alguna el año pasado ha sido el más complicado por el aumento en varios insumos utilizados en la elaboración de diferentes panes, entre ellos destacan los precios tan altos del huevo, la harina, el azúcar y demás elementos para elaborar este producto.
Pues nos han subido, bueno lo que luego se dispara mucho es el azúcar, el harina en el año pasado subió mucho y luego bajó, las grasas como la mantequilla también subieron mucho, y pues en general ha subido todo, sobre todo el huevo que no está nada estable”.
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¿Qué otro factor influyó en la baja venta y producción de pan?
Otro de los aspectos a considerar como factor negativo para que los panaderos tuvieran un buen cierre de año, fue el calor histórico que se vivió en todo el mundo, pero que específicamente a Durango tuvo muy altas temperaturas, registrando en algunos casos hasta los 45 grados centígrados.
Nosotros los que nos dedicamos al pan sí fue muy complicado por el calor, siento que fue demasiado calor, y se desplomaron las ventas”.
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¿Cómo afecta el aumento de insumos en el pan?
El aumento de insumos en este producto, sin duda alguna ha generado mermas en el resultado final, ya que los productos utilizados para la elaboración de pan, suben y bajan de manera inconstante, por lo que el precio final debe mantenerse siempre, si no el cliente lo repercute y decide no comprar.
Cabe mencionar que las pequeñas panaderías utilizan estrategias de mercado, cómo las redes sociales y la creación de productos diferentes e innovadores para poder llegar a más personas y así combatir el rezago dejado en el 2024.